🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شوربة السي فود باللبن والدقيق ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مأكولات بحرية طازجة للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري.
- تعديل قوام الشوربة بالدقيق تدريجياً للحصول على القوام المطلوب.
عن الوصفة: شوربة السي فود هي حساء كريمي غني بالنكهات البحرية، يتم تحضيره عادةً بمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مثل الجمبري، والكاليماري، وبلح البحر، والأسماك. تُعتبر من الأطباق الشهية والمغذية التي تقدم غالبًا في المطاعم الفاخرة، ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. تتميز شوربة السي فود بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية التي تأتي من المأكولات البحرية الطازجة والتوابل العطرية.
المكونات:
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 300 جرام كاليماري مقطع إلى حلقات
- 250 جرام بلح البحر منظف
- 200 جرام سمك فيليه مقطع إلى مكعبات
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 لتر مرقة سمك أو ماء
- 500 مل لبن كامل الدسم
- 1/2 كوب كريمة طبخ (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
- عصير ليمونة (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المأكولات البحرية: تأكد من أن جميع المأكولات البحرية نظيفة وجاهزة للاستخدام. اغسل الجمبري والكاليماري وبلح البحر جيدًا. قطع السمك الفيليه إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة مع زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الدقيق: أضف الدقيق إلى القدر وقلبه باستمرار لمدة دقيقتين حتى يتجانس مع الزبدة والزيت. هذا يساعد على تكثيف الشوربة.
- إضافة مرقة السمك: أضف مرقة السمك تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون تكتلات. إذا لم تتوفر مرقة السمك، يمكنك استخدام الماء مع مكعب مرقة سمك.
- إضافة اللبن: أضف اللبن تدريجياً مع التحريك المستمر. تأكد من أن اللبن دافئ قليلاً لتجنب فصله عند إضافته إلى القدر الساخن.
- التوابل: أضف البابريكا والفلفل الأبيض والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الشوربة قليلاً.
- إضافة المأكولات البحرية: أضف الجمبري والكاليماري وبلح البحر والسمك إلى القدر. قلّب المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق أو حتى تنضج المأكولات البحرية. تجنب الإفراط في طهي المأكولات البحرية حتى لا تصبح قاسية.
- إضافة الكريمة (اختياري): إذا كنت تستخدم الكريمة، أضفها في هذه المرحلة وقلّبها برفق.
- التقديم: اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم. يمكنك إضافة قطرات من عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة. قدم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك استخدام قشور الجمبري ورؤوس السمك لتحضير مرقة السمك الخاصة بك. قم بغلي القشور والرؤوس في الماء مع بعض الخضروات العطرية مثل الجزر والكرفس والبصل لمدة ساعة ثم قم بتصفية المرقة.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الكابوريا أو المحار حسب الرغبة.
- إذا كانت الشوربة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من مرقة السمك أو اللبن لتخفيفها. وإذا كانت خفيفة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق المذاب في قليل من الماء البارد.
لا يُفضل تجميد شوربة السي فود لأن اللبن والكريمة قد ينفصلان عند التجميد وإعادة التسخين، مما يؤثر على قوام الشوربة. ومع ذلك، إذا كنت مضطراً لتجميدها، فمن الأفضل تجميدها قبل إضافة اللبن والكريمة. عند إعادة التسخين، أضف اللبن والكريمة الطازجة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
للتأكد من أن بلح البحر نظيف، ضعه في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة
20 دقيقة
. قم بتغيير الماء عدة مرات. استخدم فرشاة لفرك القشرة وإزالة أي أوساخ أو طحالب. تخلص من أي بلح بحر مفتوح ولا يغلق عند الضغط عليه.
نعم، يمكنك استخدام حليب جوز الهند بدلاً من اللبن للحصول على شوربة سي فود نباتية أو إذا كنت تفضل نكهة جوز الهند. حليب جوز الهند سيضفي نكهة مميزة على الشوربة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).